sarah的餐桌

每天早上第一個面臨到的問題是：早餐要吃什麼？

三明治？刈包？蛋餅？漢堡？燒餅還是？？？相信大家都有這樣的困擾吧？選擇太多也是很傷腦筋呢！

我還蠻喜歡吃燒餅油條那類的早餐，但灣裡很少有人賣這個，只知道菜市場入口有一家在賣，但那家就普普通通，除此之外好吃的燒餅我實在不知去哪裏找？

去年到台北找妹妹的時侯在中和有吃到一家的甜燒餅，在台南我還没吃過比它好吃的，我娘家在水交社附近，菜市場裏面有間蔡家豆漿很有名，說豆漿都用搶的才買的到，我是没有經歷過這種盛況，他們搬到大成路以後我才有去買過。

蔡家豆漿離灣裡騎車約十五分鐘，從永安街直通大成路往右轉就看的到了，說近不近說遠不遠，他們四五點就開始賣了，但偏偏就是懶得那麼早起，直到八點多送小朋友去上學突然有衝動才會直奔大成路。

往往到大成路都差不多九點了，他們家的東西也都賣的差不多了，但還是有的買，運氣好的話還買的到很受歡迎的蔥肉燒餅。

燒餅雖然是包裝起來不過都還熱熱的，桌上這些賣完就要明天請早囉～

他們家的豆漿還有批發零售，可見量之大的，清晨的店內一定人來人往熱鬧滾滾～

這樣一大包豆漿你猜多少錢？知道價錢後準讓你不敢相信。。。

老板娘手上那一包容量大概有１８００ｃｃ以上的豆漿才賣你２０塊，不買那麼多也可以只買１０塊錢的超大杯豆漿，你說是不是佛心來的？

他們家的豆漿和燒餅的錢是分開給的，要買豆漿要先和豆漿的櫃台算，它有分無糖和有糖，不過有糖的會比無糖的量少一點點，但同樣也是很大一包，讓你喝兩天都喝不完～

他們家每一種燒餅都不錯吃一個也才２０元，但可惜没有單純的甜燒餅，除了鍋貼和蘿蔔絲餅没吃過以外幾乎都吃過了，還很好奇鍋貼的味道，但我没辦法六七點跑到那邊去，我想是要一直好奇下去了。。。

看到有客人點了一份燒餅油條，似乎還不錯，雖然吃這個會很飽，不過我還是點了一份～

燒餅油條--30元

他們家的燒餅不是像一般那種扁扁的而是有厚度的，從在剪開燒餅那時侯就可以感覺到餅的厚實，麵皮有加豬油下去揉製所以從側面就可以看的到層次感～

一整條的油條就這麼厚厚實實的擠壓進去燒餅裏面，整個澱粉感十足～

咬下去牙齒會很有阻力，尤其油條吃起來會Ｑ，把它合起來吃一口至少要嚼個十幾下才吞的下去，好帶勁的口感，越咀嚼那個麵粉的香氣會一直出來，嚼到下巴會酸捏。。。

吃的時侯上頭的芝麻粒會一直掉，有句俗話說：吃燒餅哪不掉芝麻？凡事小地方就別太計較啦，人生爾爾～

黑胡椒燒餅--20元

我最常吃的是這個（因為太晚去通常都只剩這種），這個黑胡椒燒餅是他們獨家的口味，上面以黑芝麻為標記，直徑大約十公分左右，從旁邊看也是很厚實，大約也有兩公分上下～

底部有肉汁滲出，烤成焦黃的顏色吃起來有鹹香鹹香的味道～

切開肉饀和皮大約各佔一半，裏頭的肉饀是豬絞肉加白肉再用黑胡椒調味，所以吃起來不會很乾澀，黑胡椒的香味邊嚼邊散開來還帶點辣辣的，皮也是用酥皮，咬下去皮酥肉香，算是重口味的餅，但底下皮的層次感没出來有比較厚一點，我覺得如果可以再薄皮一些就更好，這種雖然好吃，但一次吃一個就好，如果貪嘴吃兩個不僅會過飽，而且重口味的肉饀會讓人感覺很膩～

蔥肉燒餅--20元

肉饀分佈蠻平均的厚度比圓形的稍薄0.5公分左右，這個吃起來雖然没有黑胡椒口味那麼重，肉饀帶點甜也没有過多的調味我還蠻喜歡的，相較黑胡椒燒餅，這款吃起來比較不膩口，又有青蔥的香味，兩種鹹的燒餅我喜歡蔥肉口味的多一點～

紅豆燒餅--20元

這個撒黑白芝麻的圓形燒餅厚度和黑胡椒口味的差不多，上頭破掉的空洞感覺到它的酥酥的外皮～

紅豆饀用的是没什麼顆粒的紅豆泥，這種就甜了一點（內饀應是批來的）吃起來也是很紥實，這款中規中距就比較没特色了，不過蠻適合當下午茶的～

花生燒餅--20元

花生燒餅是裏面幾種中吃起來最酥脆的一款，看它澎澎的外形會有一股衝動，好想一把壓下去聽那個酥脆的聲音～

看到没？和其他種的燒餅皮硬是薄了許多，裏頭塗滿了花生醬幾乎整顆裏頭都佈滿了，很接近在中和吃到的那種，只差口味不一樣，這個吃起來花生的香味十足也不過甜，但缺點是會有點乾，配個飲料或豆漿，讚！

豆漿(無糖)--20元

倪坎坎～有够大包，現在這種物價上漲的時代還能以２０元買到這樣份量的豆漿，除了這家別的地方没得找了～

家裏没有大水壺可以知道詳細的容量像以上那樣裝，袋子裏還有一杯的量，我是要喝到民國幾年啊？不該那麼貪心的。。。。

他們家的豆漿雖然很大包，但不會加很多水下去哦，喝起來黃豆味很濃，加糖的那種也不會太甜，放在冰箱夏天冰冰涼涼的喝很棒！

關於豆漿的小知識：

豆漿性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。現代醫學研究認為，中老年女性喝豆漿對身體健康、延緩衰老有明顯好處。豆漿中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原"，該物質可調節女性內分泌系統的功能，常喝豆漿能有效地預防乳腺癌和子宮癌的發生，是對女性相當好的飲品。 

豆漿裏也含有大量的纖維素，豆固醇和鉀、鎂還可以控制糖尿病和高血壓...等總之好處多多没辦法全部一一舉例出來 。

但是，如果飲用豆漿的方法不當，就會由益變害，影響健康。所以，飲豆漿時務必注意： 一定要將豆漿徹底煮開。因為生豆漿裏含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。  

早上來吃個中式的早點蠻不錯的，抛棄幾天西式的早餐吧！

蔡家豆漿 

地址：台南市大成路二段50號 

電話：2611499 

營業時間：早上4:00～10:00