初夏的水果，你吃了没？(更新)－sarah的餐桌

灣裡地區大部份都是農地，蔬菜以外果樹也很多，路邊最常看到的就是芒果和桑椹～

柴檨(土芒果)

一看到芒果樹開始結果了，天氣就開始漸漸轉熱了，青綠色未熟的土種芒果很酸澀，以前的人很聰明，利用青芒果可以做成檨仔青(情人果)或者可以醃鹹芒果來煮湯，如果不管它讓他自然成熟則變成香甜够味的水果可供食用！

成熟的土芒果

這是今年我吃到的第一批土芒果，將它放置成熟後芒果的香甜氣味，真的很誘人～

金黃色的芒果汁香氣濃郁，可惜的是土芒果的子太大，纖維又太粗，常常在吃的時侯都會塞牙縫，没什麼果肉，主要是吃它的果汁，也由於食用麻煩，漸漸被愛文，金煌，凱特等外來品種所取代了

不過"土檨仔"(台)有我小時侯的記憶，雖然它没有果肉可吃，但在小時侯能吃到土檨仔是很幸福的事情．．．我最喜歡把土芒果捏啊捏，捏軟了然後在頂端咬一個小洞，再從小洞中吸吮香甜的芒果汁，最後再把果皮撕開再吃，非要把它整顆吃乾抹淨方肯罷休，最後的結果通常是手，衣服都被果汁沾的黃黃的，然後被媽媽唸個半天．．

檨仔青(情人果)

現在這個也在市面上賣了哦！酸酸甜甜的，讓人一口接一口～

情人果的作法很簡單：將青芒果削皮去子後切小瓣用塩醃1-2個鐘頭殺青，用清水洗掉塩份後，再用白開水浸泡四十分鐘到一個鐘頭，換過兩次開水之後就可以加入冰糖或二砂及話梅，等糖化了之後自然會產生水出來，這時侯就可以裝瓶放冰箱，等2～3天入味後就可以吃了！當然放越多天越入味，吃不完放冷凍庫冰凍的吃也別有一番風味哦～～

桑椹

現在正是採收桑椹的季節，我大姑姑家有塊空地有種一些桑椹，每年到了採收季節，會邀請爸爸媽媽去摘採！

採桑椹的時侯難免指甲縫會沾染上過熟的桑椹果汁，用肥皂洗不太起來，在這裏有一個小妙方分享：這時可以用未熟的青色桑椹摘幾粒下來，在弄黑的指甲縫中來回搓揉，再用清水下去沖洗就可以把沾在手上的桑椹果汁洗掉了喲！

桑椹濃縮汁

採回來的桑椹洗淨後加冰糖下去熬煮成濃縮原汁，想喝的時侯倒點濃縮汁兌點冰開水就是好喝的桑椹果汁，夏天來一杯清涼又補血！

另外還有一種喝法，就是倒一些濃縮汁在杯子裏面再用鮮奶下去兌，就變成酸酸甜甜的桑椹牛奶，這個很好喝，不敢直接喝鮮奶的朋友可以這樣喝，没有讓人害怕的奶味哦！

桑椹蜜餞

煮好的渣渣也別浪費掉了，經過熬煮後的桑椹果粒冷卻後吃起來會QQ的，完全去除掉酸味，加上有用冰糖下去煮，等於是蜜起來形成了蜜餞，這個有大量的水果纖維，吃了對於解便秘相當的好用！

白蓮霧

這個我去年在灣裡菜市場有看過一個阿伯在賣，今年卻遲遲未見，原本我以為今年大概吃不到了，没想到前幾天婆婆買來當拜拜供品，我看到趕緊問這從處而來？婆婆說是灣裡菜市場外面的貨車上載來賣的，一斤五十塊，這樣九顆才三十幾塊．．．記得上次阿阿叫老杯杯有買，一斤要價一百六十元呢！怎麼這裏賣那麼便宜啊？是今年特別便宜？還是．．．阿老杯杯看起來呆呆的被那個阿伯騙騙去了啊？

白蓮霧近照

還可以當棋子下．．．．

記得以前小時侯白蓮霧長的小小的，大概只有現在的三分之二，又酸又澀，很咬嘴巴不好吃！

但經過多年，白蓮霧的改良已經將原本酸澀味去除大半，個頭也變的比較大了，去年有朋友請我吃，一個白蓮霧的大小已經和紅色的蓮霧大小差不多了，但味道還是比不上紅蓮霧的甜，白蓮霧吃起來有一點"青青"(台)的味道，現在能看見白蓮霧都要感謝辛苦的農民朋友，不然還有很多人没見過呢！

新市白蓮霧相傳是十七世紀由荷蘭人自爪哇引進，從平埔族開始即盛極一時，1960年代後逐漸沒落，最後僅餘老樹八十九棵；十年前經地方人士有心復育，並連續五年舉辦「白蓮霧節產業文化活動」，再度打響白蓮霧知名度！去年就有種植將近四公頃的白蓮霧還造成供不應求，今年夏天白蓮霧又將再掀起另一波的熱潮～～

發現阿伯的小貨車

今天早上我衝到市場外面去看看還有没有白蓮霧，結果被我登到啦！

新市白蓮霧

問了一下阿伯，現在一斤70元，三斤200元，才過幾天而已吔，漲價了．．．我有買了一些，另外阿伯還請我現場多吃一顆哩～

和阿伯閒聊，阿伯說這個白蓮霧是新市來的，以前的又小又酸澀，因為現在的農民懂的"疏果"(就是把過多的小果實摘掉只留幾顆長的較好的果實，讓果樹能將養份給留下來的果子），以前的白蓮霧樹很大棵，果實雖多，但養份都瓜分掉了，所以才會不甜，現在的種植技術是將果樹去除多餘的雜枝，精簡果樹的枝葉，又經過"疏果"，所以果樹將養份注入剩餘的果實，所生產的白蓮霧自然變大又變甜了，經過這樣一聊讓我了解原來種植技術的改變就可以讓果實變大，這樣也是上了一課～